Leziz Lezzetler.


17/9/2006 - Avrupa'dan pastalar..

Kategori: dunyadan

Çok uzun zamandır Gurme'ye yeni bir şeyler ekleyemedim.

Ama son seyahatimden sonra zaten hayranı olduğum bilhassa Almanya sonra da Fransa'nın

tatlılarına bu sefer aşık oldum.

Fransa'nın Strassburg şehrinde bir pazar sabahı açık olan neredeyse tek kafe'de

kahvaltımızı yaparken arkadaşımla gözüme ilişti bu birbirinden leziz görünümlü pastalar.

Bende hemen fotoğraflamak istedim.

Şimdide sizlerle paylaşıyorum.

Benim seyrederken bile çok canım çekiyor.

İçlerindeki malzemeden olsa gerek ne kadar denesemde o lezzette pastalar yapamıyorum.

Her ne kadar pek sevdiğim Kaesekuchen'ı yiyememiş olsam da, diğer lezzetleri doya doya tatma imkanım oldu.

Mutlaka imkanınız olursa deneyin siz de.

Bu vişneli bir pasta.

Kekin içinde vişne ile karıiık bir krema üstünde ise vişne sosu var.

 

Bu pasta ise üzümlü.

 

Burada da kakaolu, kahveli ve kremalı çeşitli pastalar var.

 

Veeee çilekli pastaaa

Tabi krokanları da unutmamak lazım.

 

Bunlarda çeşitli dilim pastalar.

Örneğin; karışık meyvalı, limonlu, şeftalili ve üzümlü.

 

Burada da elmalı bir kek var.

Normalde keklerden haz almayan biri olarak ben bu keki sevdim.

Elma normalde kuru olan ve yerken boğaza takılan keklerin aksine hamura

hafif ıslaklık vererek,

yemesini hem daha kolay hale getiriyor hem de daha lezzetli olmasını sağlıyor.  

 

Ve son olarak emin olmamakla birlikte kestaneli olduklarına inandığım dilim pastalar.

Gene krokanlarla tadı çeşitlendirilmiş, ve kremaya doymuş bir pasta çeşidi.

Gerçekten leziz görünüyor.

 

Şimdilik bu kadar sevgili ziyaretçiler.

Bakalım belki daha sonra çok daha farklı lezzetlerle yeniden burada olurum.

Ama son birkaç yazımın dünya mutfaklarıyla yakından ilgili olacağı kesin.

24 Yorum varYorum yazmak ister misin? :)Bağlantı

12/4/2006 - Mucizevi Meyve GİREBOLU!


   
    Türkiye Kayseri başta olmak üzere İç  Anadolu' nun çeşitli  yerlerinde yetiştirilen bu meyve başta böbrek taşı, böbrek tembelliği, böbrek kistleri, idrar  yolu  rahatsızlıkları, guatır, prostat, hipertansiyon ve kadın hastalıklarının tedavisi olmak üzere  çeşitli hastalıklara karşı yüzyıllardır  yöresel  ve  kültürel  görenek olarak uygulanmakta ve başarılı sonuçlar alınmaktadır.  21. Yüzyıl  ile  birlikte yeniden keşfedilen alternatif tıp ile  Girebolu' da (Vibirnum Opulus )  yeniden  keşfedilmeye  başlanmıştır.Bu tespit  ülkemiz  için  olduğu  kadar  dünya içinde haklı ve yerinde bir tespittir.


İÇERİK: Reçine, Vibirnum, Velarianic Asid, Organik Asidler, Tannin, Salicosides, Saponins




KULLANIM ALANLARI


Guatır

Böbrek: Böbrek taşlarının bütün cinsleri asılları itibarıyla suda çözünmeyen kalsiyum tuzu olup bu tuz oluşumunu yerinde eritecek bir ilaç bulunmadığından dolayı lazer, ses dalgası vs. gibi yollarla böbrek taşı fiziksel olarak parçalanıp yerinden oynatılarak düşürülmeye çalışılmak- tadır (diğer bir yöntem açık operasyondur). Ve bu yöntemler hastaya aşırı ağrı- sancı vermenin yanında kalıcı yan tesirleri olan yöntemlerdir. Girebolu ise böbrek taşını, diğer usullerde ( lazer. vs. ) olduğu gibi; fiziksel parçalama yöntemi ile değil kimyasal çözünme ile yok ettiğinden dolayı ne taş çözünürken nede idrar ile birlikte atılırken hasta ağrı sancı hissetmez. Taşın oluşum süreci tersine işleyerek, taş tamamen erir ve idrar ile birlikte kimyasal madde olarak atılır. 1 kür (8 kg ) girebolu 1 hafta içerisinde 6 - 8 mm böbrek taşı eritebilmektedir. Taş 8 mm den büyük ise her 8 mm için bir kür düşünülmelidir. Girebolu ayrıca böbrek tembelliğine ve bazı cins böbrek kistlerine de iyi gelmektedir. Not:Sertliğinden dolayı lazerinde kıramadığı kristalize cins böbrek taşını Girebolu' da eritmeyebilir. Bu cins taş ile karşılaşma riskimiz %1-2 civarındadır.


Prostat: Girebolu, idrar kanalını genişletme özelliği ile mesanenin bir seferde ve kolaylıkla boşalmasını sağlar. Gece ve gündüz sık tuvalete çıkmayı azaltır.


Kadın hastalıkları: Adet zorluğu ve düzen- sizliğine karşı çok etkilidir. Spesifik olarak Kramp, yumurtalık ve rahim kası rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılır. Rahmi rahatlatır. Böylece adet görme krampları sona erer ayrıca Mensturasyondan kaynaklanan ağrıları azaltır. Düşük durumu/ tehlikesinde kullanılır. Damar genişliğini düzenlemesinden dolayı adet dönemlerinde aşırı kan kaybını ve menapozda ki kanamaları azaltır.   Kaynak:www.purplesage.org.uk


Kalp/ Tansiyon: Girebolu yatıştırıcı, damar genişliği düzenleyici, iskelet ve kas rahatlatıcı , kalp güçlendirici etkiye sahiptir. Girebolu " Visceral" gerilim / Tansiyon için çok etkilidir. Kas gerilimini azaltır ve spazmları engeller. Hipertansiyonda Cardiovascular sistemini rahatlatır ve tansiyon rahatsızlığından kaynaklanan kabızlığı engeller. Harici kullanımda kramp ve kas gerilmesini rahatlatır. Bazı migren vakalarında da yardımcı olabilir.   Kaynak:www.purplesage.org.uk


İdrar Yolu Hastalıkları: İdrar kanalındaki iltihaplanmaları temizler. İdrar kanalındaki daralma ve boğumları açar, idrar zorluğu ve yanmalarına karşıda son derece etkili ve tedavi edicidir.

                                               

HAZIRLANIŞI VE KULLANILIŞI

su içerisinden alınan girebolu bir süzgeç yada kevgir üzerinde ezilir. Meyvenin çıkan suyuna kendisi kadar içme suyu ilave edilir ve bu karışım sıkıldığından itibaren 24 saat içerisinde hasta tarafından içilir.Tadı hafif ekşi olan girebolunun mümkün olduğu kadar bu haliyle içilmesi tavsiye edilmesine rağmen hasta içmekte güçlük çekiyor ise mümkün olduğu kadar az olmak kaydıyla karışım şeker ile tatlandırılabilir.

Dikkat...!

  • Hastanın 24 saat içerisinde tüketebileceği sıvı bir seferde hazırlanmalıdır. Diğer bir deyişle hazırlanan sıvı mutlaka 24 saat içinde tüketilmelidir.
  • Gerek meyve gerekse  sıkılarak hazırlanmış sıvı sıcaktan ve direkt gün ışığından korunmalı serin bir yerde saklanmalıdır.
  • Girebolu kullanımı zamana yayılmamalı olabildiğince yoğun kullanılmalıdır.(günde en az 1 kg Girebolu ezilerek suyu yukarıda anlatıldığı şekliyle hazırlanıp kullanılmalıdır.)
  • Bekleyen meyve mutlaka su içinde ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Kevgirde ezilerek elde edilen Girebolu öz suyuna mutlaka birebir ölçüde su katılmalıdır.
  • Girebolu' nun bu güne kadar hiç bir yan tesiri tespit edilememiştir.
Kaynak: http://www.girebolu.com

23 Yorum varYorum yazmak ister misin? :)Bağlantı

28/2/2006 - Tandır Ekmeği Yapımı

    Tandır ekmeği sadece Kayseri ilimizde değil, bütün anadolumuzda yapılan geleneksel bir kışa hazırlık besinidir. Yaz sonu, kış başında komşu hanımlar hergün yada hafta sırayla bir kişinin evinde buluşarak, imece usulü bir kişinin kışlık tandır ekmeğini yapmasına yardımcı oluyorlar. Yapılan bu ekmek bez kumaşlar içerisinde saklanıyor ve kışın yemeklerin yanında yeniliyor. Yapılması gereken tek şey yemeden önce ıslamak ve biraz ısıtmak. Gerçekten çok lezzetli ve her yemeğin yanına çok yakışıyor.
    Bu günümüz şehir yaşantısı ile geleneksel türk kültürü arasındaki farkı yansıtan çok güzel örneklerden biri. Herkes birbirine yardım edebilmek, fayda dokundurabilmek için birbiriyle yarışıyor. Ah o eski günler!    Develi'ye gittiğim 2005'in Eylül ayında, halamın sevgili komşularıyla yaptığı tandır ekmeği pişirme gününü hem izleme, hem fotoğraflama, hem de ekmeğin nasıl yapıldığını öğrenme ve deneme fırsatlarını kazandım.

 

Ekmek yapımında ilk aşama:

Hamurunun hazırlanması. Un, tuz, su, maya maddelerinden oluşan hamur gerekli kıvama getirilinceye kadar yoğuruluyor.



Hamur bir süre bekletildikten sonra uzun silindir şeklinde parçalara hazırlanıyor.Daha sonra bu silindir şeklindeki hamurlar bıçak yardımı ile yapılmak istenen ekmeğin boyutuma göre göz kararıyla dilinleniyor.


Sırada bu küçük topların oklava yardımı ile sofralar üzerinde açılması var. Açılmakta olan hamurun oklavaya yapışıp, parçalanmaması için arada üzerine un serpiliyor.


Tabi saç ve benzeri maddelerin hamurların ve açılan ekmeklerin üzerine düşüp, yapışmaması için saçların örtülü olması gerekli.


Ekmek hamuru gerekli incelik ve boyutta açıldıktan sonra eski davul fırınlara benzeyen ama kullanım şekli tamamen farklı olan bu borulu tandır fırınının üstünde pişiriliyor. Çiğliği alınıyor. Bildiğimiz davul fırında, pişmesini istediğimiz hamur işlerini koyduğumuz kapakların içindeki bölmeye, tandır fırınında çalı, çırpı gibi yakacakları dolduruyor ve ateşe veriyoruz. Böylece içeriden gelen ısı geniş ve düz olan üst kısımdaki ekmekleri pişiriyor.Duman ise iç bölmeye bağlı boru sayesinde yiyeceğe dokunmadan uzağa gidiyor.



25 Yorum varYorum yazmak ister misin? :)Bağlantı

<- Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

yöresel, geleneksel tatlarımızdan örnekler ve modern lezzetler bir arada! Var mısınız denemeye? ;)




Son Yazılar

Avrupa'dan pastalar..
Mucizevi Meyve GİREBOLU!
Tandır Ekmeği Yapımı
Kirtimburt
SuCuK Yapımı
KaYSeRi Mantilari
DeVeLi'den Cıvıklı Pide

Myspace layouts


The WeatherPixie






Arkadaşlarım

roz
sibelcan
tenji
sumeyye1
zuzum
susam
yildizcaa
peruze
yesimceyemek
moonserose
rainbow7
sarp21
yemekbloglari
medice
birhayvansever
sevimlisey
bloghit
hobilendik
esramutfakta61
mutfaktayim
leziz
yemektariflerimiz
meyvelerinfaydalari
sacbakimiyontemleri
healthcare
makyajteknikleri
vacations
besthotels
sifalibitkilerimiz




MySpace Layouts


ziyaret

Sende öğren! :)

myspace layouts

yöresel lezzetler